美国农业部食品安全检验局(FSIS)和美国环境保护局(EPA)联合推出了微生物风险评估措施，以促进食品安全。微生物风险评估的重点是食品和饮用水中致病菌的风险。

在使用微生物风险评估措施的过程中，风险评估人员会通过问答的方式进行具体的风险评估，从而更好的满足一些具体风险评估工作的需要。此外，该措施从标准化和一致性出发，大大提高了政府各部门间微生物风险评估的效率，也提高了各部门和行业间微生物风险评估的信息交流能力。

现有的风险评估工作主要集中于食品、饮用水和环境中化学物质的风险评估。美国发起的“微生物风险评估”是对微生物风险的全面风险评估措施。食品安全监察局和环境保护局同时在他们的网站上发布了这项工作。 微生物风险评估采用了美国总统食品安全工作组制定的三项核心原则:优先预防、加强监督和执法以及提高应变能力。所采取的有代表性和具体措施包括:

“检测结果放行法”将大大降低不安全肉类的健康危害，政策最终将得到落实。从消费者的角度来看，在有毒物质检测结果出来之前，禁止相关物质的流通是合理的。

规范单一原料肉禽产品的营养标签，有助于为消费者提供更全面的食品营养信息。

继续完善畜禽生产企业病原菌卫生标准。预计新标准将使弯曲杆菌病例每年减少约5000例。

根据美国农业部的统计数字，食品、饮用水和环境中的病原体可导致急性胃肠疾病，在某些情况下，还可能造成终身健康危害，甚至死亡。